Furrat me presion ziejnë ujë ose lëng gatimi në kushte me presion të lartë, duke lejuar që avulli i bllokuar të rrisë presionin e brendshëm dhe temperaturën e kthimit. Shumë njerëz shqetësohen se presioni i lartë dhe temperatura shkatërrojnë lëndët ushqyese, por hulumtimet sugjerojnë se gatimi nën presion mund të ruajë lëndët ushqyese të ndjeshme ndaj nxehtësisë më mirë se metodat e tjera të gatimit. Por, për të marrë konservimin më ushqyes nga ajo, duhet të kuptoni se si ta përdorni siç duhet, si dhe teknikat më të mira të kontrollit të presionit dhe gatimit.
Hapa
Metoda 1 nga 3: Mbushja e Gatimit Siç Duhet
Hapi 1. Pritini ushqimet tuaja në copa uniforme
Për vlerën më ushqyese, prerë ushqimin tuaj në copa të njëtrajtshme për të siguruar gatim të barabartë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për copa të mëdha peshku dhe mishi, të cilat do të gatuhen shumë më shpejt nëse janë në copa të vogla me madhësi kubike.
Hapi 2. Mbani tenxheren tuaj me presion 2/3 të plotë ose më pak
Mbushja e tenxhere me presion më shumë se 2/3 e rrugës plot me ushqim do të zvogëlojë efikasitetin e tij dhe do të zvogëlojë shanset për të marrë të gjitha lëndët ushqyese të mundshme nga ushqimi juaj. Avulli ka nevojë për hapësirë të mjaftueshme për të ndërtuar në tenxhere që ushqimi juaj të gatuhet.
Nëse duhet ta mbushni ushqimin tuaj-edhe nëse tenxhera është 2/3 e mbushur ose më pak-duhet të provoni ta ndani atë në copa më të vogla
Hapi 3. Shtoni të paktën 1 filxhan (240 ml) lëng me çdo përdorim
Nëse nuk jeni të sigurt për sa lëng të përdorni, kontrolloni broshurën e recetave ose manualin e pronarit për rekomandimet e prodhuesit. Shumë ose shumë pak ujë mund të parandalojë gatimin e duhur të ushqimit tuaj.
- Nëse gatuani shumë lëngje rastësisht, lërini lëngun të ziejë e pambuluar.
- Asnjëherë mos e mbushni tenxheren me presion më shumë se gjysmën e rrugës.
Metoda 2 nga 3: Kontrolli i Presionit
Hapi 1. Kontrolloni copëzën e tenxhere me presion para se ta përdorni
Rondela e gomës duhet të jetë fleksibël dhe e lakueshme para se të futet nën kapak për të krijuar vulën nën presion. Rondelet gjithashtu priren të kapen ndaj aromave nga gatimi, të cilat mund të prishin cilësinë e grupit tuaj të ardhshëm të ushqimit. Nëse copë litari ka erë, lajeni atë duke përdorur pak uthull dhe ujë të ngrohtë.
Hapi 2. Lironi presionin natyrshëm për prerje të mëdha ose të ashpra të mishit
Pasi të ketë përfunduar gatimi nën presion, hiqeni tenxheren nga nxehtësia dhe lejoni që presioni të shpërndahet ngadalë natyrshëm ndërsa ftohet. Ky proces mund të zgjasë deri në 30 minuta, por lejon që ushqimi të vendoset siç duhet dhe rrit shanset për ruajtjen e lëndëve ushqyese.
Në mënyrë ideale, jepini të gjitha ushqimeve rreth 15 minuta për të liruar natyrshëm presionin. Nëse doni të lëshoni shpejt, bëjeni këtë vetëm pas kësaj kohe
Hapi 3. Lëshoni presionin shpejt për ushqimet më të buta
Disa ushqime më të buta kërkojnë që ju të hiqni presionin nga tenxhere menjëherë pas gatimit. Në mënyrë tipike, metoda më e thjeshtë për heqjen e shpejtë të presionit është lëvizja e tenxhereve me presion në lavamanin tuaj dhe aplikimi i ujit të ftohtë në pjesën e sipërme të kapakut. I gjithë presioni duhet të lirohet në më pak se 1 minutë.
- Asnjëherë mos e zhytni tenxheren me presion në ujë gjatë heqjes së presionit me lëshim të shpejtë.
- Në mënyrë ideale, përdorni një tenxhere me presion me karakteristika sigurie që ju pengojnë të hiqni kapakun kur ka ende presion brenda tij.
- Kontrolloni manualin e pronarit për udhëzime specifike për heqjen e shpejtë të presionit. Shmangni ta bëni këtë për copa të mëdha mishi-ka një shans më të lartë për të humbur lëndët ushqyese përmes gatimit të pahijshëm.
Hapi 4. Filloni me nxehtësi të lartë dhe përfundoni me nxehtësi të ulët për të siguruar presion të qëndrueshëm
Nëse përdorni një tenxhere me presion të sobës, gjithmonë filloni të gatuani në nxehtësi të lartë. Pasi të keni arritur presionin e nevojshëm, kthejeni furrën në nxehtësi të ulët dhe lëreni të ziejë. Ruajtja e një presioni të qëndrueshëm është thelbësor për gatimin e duhur dhe ruajtjen e lëndëve ushqyese.
- Nëse përdorni një tenxhere me presion elektrik, nuk keni nevojë të shqetësoheni për nxehtësinë-pajisja e rregullon atë automatikisht.
- Për të minimizuar djegien në soba elektrike (të cilat kanë më pak reaktivitet të ndezjes), mbani një djegës në nxehtësi të lartë dhe një në nxehtësi të ulët. Sapo të arrini presionin, zhvendoseni tenxheren në furrën e nxehur me nxehtësi të ulët.
Metoda 3 nga 3: Rregullimi i Kohëve të Gatimit
Hapi 1. Gatuani mishin së pari dhe perimet e fundit për të mbajtur lëndët ushqyese
Kur përzieni ushqimet, filloni me ushqimet që kanë nevojë për më shumë kohë-kjo quhet edhe metoda "ndalo dhe shko". Për shembull, gatuajeni mishin së pari, shtoni patatet në gjysmë të rrugës, dhe pastaj 2/3 e rrugës gjatë kohës së gatimit shtoni perime. Përveç ruajtjes së lëndëve ushqyese, kjo është gjithashtu e shkëlqyeshme për ruajtjen e aromës dhe strukturës.
- Përdorni metodën e lëshimit të shpejtë për të liruar presionin dhe për të hequr kapakun gjatë metodës ndalim-shkoni.
- Kini kujdes që të hiqni të gjitha kockat nga mishi juaj-këto mund të rrisin kohën e gatimit.
Hapi 2. Rritni kohën tuaj të gatimit ndërsa shkoni më lart në lartësi
Çdokush që jeton në nivelin e detit deri në rreth 2, 000 këmbë (610 m) mbi nivelin e detit mund të ndjekë udhëzimet standarde të gatimit të ushqimit. Pas kësaj lartësie, duhet të rrisni kohën e gatimit me 5% për çdo 1, 000 këmbë (300 m) që lëvizni mbi bazën 2, 000 këmbë (610 m).
Injorimi i rritjes së këtij rregulli do të parandalojë që ushqimi juaj të gatuhet siç duhet
Hapi 3. Gatuani ushqime për sasi shtesë të kohës në intervale 1 deri në 5 minuta
Koha e gatimit me presion dhe vlerësimet nuk janë gjithmonë të sakta. Nëse duhet të gatuani ushqim për më gjatë, bëjeni këtë në intervale 1 deri në 5 minuta. Mos harroni se ushqimi i pjekur është gjithmonë më i lehtë për tu korrigjuar sesa gatimi i tepërt.
Kur përputheni me recetat konvencionale, shkurtoni kohën e gatimit me një minimum prej 25% në 50%. Gjithmonë rregulloni kohën e gatimit dhe përbërësit në përputhje me rrethanat
Hapi 4. Fshini copat e tepërta të skuqura kur skuqni ushqimin
Kur skuqni ushqimin tuaj duke përdorur funksionin e skuqjes (nëse e keni tenxheren tuaj), sigurohuni që të copëtoni copa ushqimi të skuqura që ngjiten në fund të tenxhere. Aplikoni një sasi të vogël uji ose vere për të dekurajuar djegien dhe lirojini pjesët e skuqura duke përdorur një lugë druri.
Këshilla
- Gjithmonë lani kapakun, tenxheren dhe copëzën e gomës me ujë të ngrohtë me sapun para ruajtjes për t'u siguruar që asnjë ushqim i tepërt të mos ngjitet në të dhe të futet në grupin tuaj të ardhshëm.
- Sigurohuni që valvulat e sigurisë janë të pastra dhe pa pengesa.
Paralajmërimet
- Vishni gjithmonë dorashka furre kur prekni tenxheren tuaj me presion për të shmangur djegien.
- Kini kujdes kur hiqni kapakun e tenxhere-avulli mund të fryjë në fytyrën tuaj.
