Furrat me presion të stilit indian gatuajnë ushqim shumë shpejt në një temperaturë të lartë dhe nën një presion të madh, ashtu si tenxheret e tjera me presion. Tenxheret indiane me presion janë më shumë se sa elektrike, ato përdorin pesha për të rregulluar presionin dhe kanë bilbila për t'ju bërë të ditur se tenxhere ka arritur presion. Ju mund të gatuani shumë pjata të njohura të orizit në një tenxhere me stil indian, duke përfshirë oriz të thjeshtë, biryani dhe pjata të tjera orizi.
Përbërësit
Rajs i thjeshtë
Shërben 2
- 1 filxhan (195 g) oriz basmati
- 2 gota (474 ml) ujë
Biryani perimesh
Shërben 4
- 2 lugë (30 ml) vaj
- 1 gjethe dafine
- 4 fara kardamom
- Anise 1 yll
- 1 shkop kanelle të vogël
- 6 karafil
- ½ lugë çaji (1 g) shahi jeera ose qimnon
- 1 qepë, e prerë në kubikë
- ½ inç xhenxhefil të freskët, të prerë në kubikë
- 2 thelpinj hudhër, të prerë në kubikë
- 1 patate, e prerë në kubikë
- 1 karotë, e copëtuar
- ½ filxhan (75 g) bizele jeshile të ngrira
- 1 spec djegës jeshil, i prerë në kubikë
- ½ filxhan (13 g) gjethe nenexhiku të freskëta, të copëtuara
- 2 lugë çaji (4 g) pluhur biryani masala
- 2½ gota (593 ml) ujë
- Kripë, për shije
- 1 lugë gjelle (15 m) lëng limoni
- 1½ gota (293 g) oriz basmati
- ½ filxhan (13 g) gjethe të freskëta të koriandrit, të copëtuara
- Piper i freskët, për shije
Hapa
Pjesa 1 nga 3: Bërja e Rajsit të thjeshtë
Hapi 1. Shpëlajeni orizin
Vendoseni orizin në një tas të mesëm. Mbulojeni me ujë, plus lini një dhomë shtesë (2.5 cm) të kokës. Rrotulloni orizin në tas dhe lëreni të thithë për një deri në dy minuta. Kullojeni orizin përmes një sitë me rrjetë të imët dhe shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm për rreth 30 sekonda.
Shpëlarja e orizit është e rëndësishme sepse parandalon që orizi të ngjitet së bashku pasi të jetë gatuar. Shpëlarja heq një shtresë niseshteje në sipërfaqe që përndryshe do të shkaktonte grumbullimin e kokrrave së bashku
Hapi 2. Kombinoni orizin dhe ujin
Kthejeni orizin e shpëlarë në tenxhere me presion dhe shtoni 2 gota (474 ml) ujë për gatim. Për aromë shtesë, mund të shtoni edhe një lugë çaji (5 ml) vaj ulliri, susami ose kikiriku.
- Kjo metodë funksionon për të gjitha llojet e orizit, duke përfshirë të bardhë, kafe, jasemini, basmati, të egër, me kokërr të gjatë dhe me kokërr të shkurtër.
- Për të bërë oriz të mjaftueshëm për më shumë njerëz, thjesht rrisni sasinë e orizit dhe ujit në mënyrë të barabartë.
- Për orizin al dente, përdorni 1½ gota (356 ml) ujë në vend të 2 gotave (474 ml).
- Për orizin e egër, përdorni 3 gota (711 m) ujë për filxhan (178 g) oriz.
Hapi 3. Mbyllni kapakun
Kthejeni tenxheren me presion në mënyrë që doreza të jetë përballë jush, e cila do të ishte ora gjashtë e orës. Vendoseni kapakun në mënyrë që doreza në kapak të jetë përballë orës pesë. Kthejeni kapakun për të lidhur të dy dorezat në orën gjashtë dhe krijoni vulën.
- Për një tenxhere me presion që nuk ka doreza që rreshtohen, vendosni kapakun në tenxhere derisa të ulet në të njëjtin nivel me tenxheren. Pastaj kthejeni kapakun për ta kyçur në vend.
- It'sshtë e rëndësishme të siguroni kapakun siç duhet, përndryshe tenxhere nuk do të jetë në gjendje të krijojë presionin e nevojshëm për të gatuar siç duhet orizin.
Hapi 4. Vendosni peshën
Në një tenxhere me stil indian, pesha e vogël që vendoset në pjesën e sipërme të avullit është ajo që rregullon presionin brenda tenxhere. Kur presioni rritet mjaftueshëm, avulli e shton peshën dhe presioni lëshohet.
- Vendoseni peshën në majë të kanalit të avullit që del nga kapaku.
- Pesha duket si një prizë e vogël dhe do të vijë me tenxhere me presion kur ta blini.
Hapi 5. Ngroheni tenxheren me presion dhe dëgjoni që avulli të dalë
Vendoseni tenxheren me presion në një sobë me gaz ose elektrike dhe ngroheni mbi nxehtësi të lartë. Ndërsa tenxhere nxehet, presioni brenda do të rritet. Kur tenxhereja me presion arrin presionin e duhur, avulli do të largojë peshën nga rruga dhe do të bëjë një zhurmë fërshëllimë ndërsa ikën. Kur të dëgjoni këtë tingull, zvogëloni nxehtësinë në mes dhe gatuajeni për tre minuta shtesë.
Një tenxhere me presion indian bën një zhurmë fërshëllimi kur arrin presionin, dhe ky tingull quhet bilbil
Hapi 6. Lëreni presionin të kthehet në zero para se të hapet
Pas tre minutash, hiqeni tenxheren me presion nga nxehtësia ose fikni gazin. Lëreni tenxheren mënjanë dhe lëreni që presioni brenda të bjerë ndërsa temperatura të ftohet. Lëreni tenxheren me presion për 10 deri në 15 minuta para se të hapni kapakun.
Për të hequr kapakun, hiqni peshën dhe ktheni kapakun për ta zhbllokuar. Tërhiqeni së pari anën e largët të kapakut për të lejuar që avulli të largohet nga ju
Hapi 7. Fërkoni orizin me një pirun para se ta shërbeni
Kur kapaku është i fikur, përdorni një pirun për të trazuar shpejt orizin dhe për të liruar çdo lagështi shtesë. Pastaj, shërbejeni orizin më vete, shtojeni në pjata të tjera ose shërbejeni si një vakt me ushqimet tuaja të preferuara.
Pjesa 2 nga 3: Bërja e perimeve Biryani
Hapi 1. Thith orizin
Vendoseni orizin në një tas dhe mbusheni tasin me ujë. Rrotulloni orizin disa herë me dorën tuaj. Derdhni orizin në një sitë me rrjetë të imët për të kulluar ujin dhe shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm për rreth 30 sekonda.
Shpëlarja e orizit e pengon atë të ngjitet së bashku
Hapi 2. Dolli erëzat
Derdhni vajin në tenxheren me tenxhere me presion dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare. Kur sipërfaqja e vajit të vlojë, shtoni gjethen e dafinës, kardamomin, anise yllin, shkopin e kanellës, karafilin dhe shahi jeera. Lërini erëzat të gatuajnë për dy minuta.
Shahi jeera është një larmi më e ëmbël qimnon. Zëvendësoni qimnonin e zakonshëm nëse nuk mund të gjeni shahi jeera
Hapi 3. Shtoni perimet
Shtoni qepën në tenxhere dhe përzieni që ta lyeni me erëza. Gatuani qepën për rreth tre deri në pesë minuta, derisa të fillojë të skuqet. Shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin, dhe gatuajini edhe dy minuta të tjera. Pastaj, shtoni pataten, karotën, bizelet dhe djegës.
- Gatuani të gjitha perimet për dy minuta shtesë, duke i trazuar vazhdimisht për të parandaluar djegien.
- Ju gjithashtu mund të shtoni lule nga një kokë e vogël lulelakër në pjatë.
Hapi 4. Shtoni përbërësit e mbetur
Përzieni nenexhikun e freskët dhe masala biryani. Gatuani për dy minuta të tjera me perimet për t'i dhënë erëzave të reja kohë për t'u absorbuar në pjatë. Përzieni ujin, lëngun e limonit dhe kripën. Vendoseni tenxheren të ziejë mbi nxehtësinë mesatare.
Kur uji të vlojë, shtoni orizin
Hapi 5. Gatuani biryani
Vendoseni kapakun në tenxhere me presion dhe kthejeni atë për të mbyllur kapakun në vend. Vendoseni peshën mbi kanalin e avullit. Rriteni nxehtësinë në lartësi dhe prisni që tenxhere me presion të fishkëllejë. Kur tenxhere të fishkëllejë, kthejeni nxehtësinë përsëri në mesatare dhe lëreni orizin të gatuhet për tre minuta të tjera.
- Pas tre minutash, hiqeni tenxheren me presion nga nxehtësia.
- Lëreni tenxheren mënjanë për 10 deri në 15 minuta në mënyrë që presioni të stabilizohet.
Hapi 6. Fluzoni orizin dhe zbukurojeni me gjethe koriandri
Kur tenxhera me presion është e sigurt të hapet, hapeni kapakun larg jush në mënyrë që avulli të largohet larg nga trupi juaj. Llokoçis orizin me një pirun. Shërbejeni biryanin me piper të freskët dhe gjethe koriandri.
Ju gjithashtu mund ta zbukuroni pjatën me një spërkatje shqeme të copëtuara dhe rrush të thatë
Pjesa 3 nga 3: Shërbyer Rajs si një pjatë anësore
Hapi 1. Çiftojeni atë me një kerri
Orizi është një pjatë anësore tradicionale për kerri në shumë kultura të ndryshme. Kerri indian, tajlandez dhe japonez shpesh shërbehen me oriz të zier ose të skuqur. Orizi që bëni në një tenxhere me stil indian është një pjatë ideale për këto kerri, duke përfshirë:
- Kerri japonez
- Kari të verdhë dhe të kuq Thai
- Kerri indian
Hapi 2. Hani atë me një skuqje të trazuar
Ka shumë lloje të ndryshme mishi, fruta deti dhe patate të skuqura, dhe të gjitha kanë shije të shkëlqyer të servuara me oriz. Plus, orizi ju ndihmon të ndiheni më të ngopur dhe ju siguron shumë karbohidrate, proteina dhe vitamina.
Ju gjithashtu mund të kombinoni orizin me enët e mishit dhe perimeve, të tilla si viçi dhe brokoli
Hapi 3. Bëni oriz të skuqur
Orizi i skuqur është një pjatë e shijshme, por gjithashtu mund ta gatuani orizin me perime, mish, tofu, bishtajore dhe ushqime të tjera për të bërë ushqime të plota dhe të balancuara.
