Puna në kuzhinë mund të jetë një përvojë emocionuese dhe duhet të dini se si ta bëni atë siç duhet. Ky artikull si-do t'ju tregojë të mirat dhe të metat e jetës në kuzhinë, çfarë të bëni dhe kur ta bëni.
Hapa
Hapi 1. Kuptoni rolin e secilit person në kuzhinë
- Pjatalarëse: Lan enët dhe pastron njerëzit.
- Bar Panteri/Sallatë: Bën ushqim të ftohtë siç janë sallatat në ushqimet e nxehta siç janë supat. Puna e tyre gjithashtu përfshin ruajtjen e temperaturave të ushqimeve, duke u siguruar që frutat të qëndrojnë të freskëta dhe ushqimet e nxehta të mos digjen.
- Griller ose Broiler: Gatuaj hamburgerë, biftekë dhe peshk në skarë. Ata gjithashtu sjellin sende në zierje për të gatuar.
- Sauté: Bën salca dhe krijon pjatat për të dalë në publik.
- "Middleman": Ndihmon në linjë, sipas nevojës.
- Expo: Personi që thërret kur të fillojë të bëjë porositë dhe duhet ta bëjë këtë në mënyrë që të marrë kohën e duhur.
- Vrapuesit: Njerëzit që marrin ushqimin në tryezë dhe ndajnë disa aspekte të një biznesi.
Hapi 2. Shikoni fletën tuaj përgatitore
Ju do të duhet të dini se çfarë gjërash duhet të bëhen dhe përfundohen për ndërrimin. Plotësoni të gjitha përgatitjet e nevojshme para se të bëni ndonjë gjë tjetër.
Hapi 3. Rrotulloni ushqimin, gjithmonë "i vjetër përpara, i ri prapa"
Ndërsa jeni duke e bërë këtë, shikoni çdo datë skadimi dhe gjëra të rëndësishme. Hidhni çdo send të vjetëruar ose të keq.
Hapi 4. Vendosni stacionin tuaj
Sigurohuni që gjithçka është gati dhe fikur në mënyrë që të mos keni nevojë të kërkoni artikuj ndërsa shkoni.
Hapi 5. Thirrni porositë përsëri në mënyrë që të tjerët që punojnë, të dinë se çfarë të bëjnë
Kjo do t'i çojë të gjithë në të njëjtën rrugë.
Hapi 6. Sigurohuni që gjithmonë të bëni diçka
Fshirja e sporteleve dhe pastrimi i enëve të pista do ta bëjë punën tuaj kështu që shumë më e lehtë.
Hapi 7. Mos harroni të kaloni çdo biletë ushqimi me porosinë
Kjo do t'i mbajë vrapuesit të organizuar.
Hapi 8. Keni një qëndrim të mirë për të gjithë dhe buzëqeshni
Thuaj "ju lutem" dhe "faleminderit" kur është e përshtatshme.
Hapi 9. Pastroni stacionin tuaj, hiqni plehrat, fshini dhe fshini dyshemetë në fund të çdo nate
Këshilla
- Paralajmëroni njerëzit për sende të nxehta. Ju nuk doni që ata të marrin një pjatë dhe ta heqin menjëherë sepse nuk u është thënë.
- Bërja e fletës suaj të përgatitjes para dhe pas ndërrimit tuaj do t'ju bëjë më të organizuar sesa ta bëni atë nga kujtesa.
- Kur ecni pas dikujt, sigurohuni që të thërrisni, "Pas teje". Kjo është gjithashtu efektive kur kuzhina është e zënë dhe jeni rreth dikujt.
- Sidomos gjatë orëve të pikut, duhet të jeni vigjilent, të shpejtë dhe të gatshëm për të mësuar.
- Kontrolloni aksionet tuaja për t'u siguruar që keni gjithçka. Në atë mënyrë, kur është e nevojshme, nuk po nxitoni për ta arritur, veçanërisht gjatë shërbimit.
- Mësoni Rregullat e Hyrjes/Daljes nga Kuzhina. Shumica duket se ndjekin Rregullat e Rrugës, Mbani në të djathtë. Të tjerët do t'ju bëjnë të thërrisni "Po del!" kur dilni nga kuzhina dhe "Hyrja!" kur hyni në kuzhinë.
- Bestshtë më mirë të supozohet se personi që del nga kuzhina mban një porosi të klientëve. Ndërsa largoheni, shikoni shpejt dyshemenë për pengesa, nëse shihni një pengesë thërrisni "Pengesë!" Para se ta merrni ose ta lëvizni, në atë mënyrë personi që del nga kuzhina do të ngadalësohet ose ndalojë në vend që të vrapojë mbi ju dhe rënia e porosisë së klientëve në proces.
- Jo të gjitha dyert e kuzhinës kanë dritare. Nëse jeni duke hyrë në një kuzhinë përmes një dere të mbyllur dhe dera lëkundet në kuzhinë. Jepni derës disa goditje të forta (jo trokitje) dhe dëgjoni që dikush brenda të bërtasë që të mos hyni. Nëse jeni në kuzhinë dhe jeni gati të dilni nga një derë që futet në kuzhinë, thërrisni "Dera!", Kështu që të tjerët që nuk ju kanë parë, mos hyni në një derë që po hapet ose futet procesi i mbylljes. Nëse jeni në kuzhinë dhe ndaloni dikë të hyjë përmes një dere të mbyllur. Sapo të jetë e sigurt për ata që të hyjnë thërrasin "Gjithçka qartë, hajde brenda!"
Paralajmërimet
- Mos kini frikë nga kuzhinieri.
- Mos ngrini më shumë sesa mund të mbani.
- Bej kujdes.
- Ka objekte të mprehta si thika në të gjithë vendin.
- Gjërat nxehen në kuzhina, mos i prekni pa mbajtëse tenxhere.
- Shikoni për derdhjet dhe dyshemetë rrëshqitëse.
