Hardhitë e domates mund të jenë jashtëzakonisht pjellore, duke krijuar një tepricë të frutave në fund të verës. Nëse nuk mund t'i përdorni ose shesni domatet tuaja para se të pjeken, duhet t'i ruani për përdorim të mëvonshëm. Për fat të mirë, ju mund të ngrini domate të tëra, të dehidratoni gjysmat e domates dhe të bëni salcë domate të konservuar ose domate të ngrira, të pjekura.
Hapa
Metoda 1 nga 4: Ngrirja e domateve
Hapi 1. Lani domate tërësisht pasi t'i keni mbledhur nga kopshti
Fshijini ato ose lërini të thahen në ajër.
Hapi 2. Vendosni një shtresë domate të thata në një tepsi pjekje
Lini vend në frigoriferin tuaj për tabaka.
Hapi 3. Hidheni tepsinë në frigorifer për të ngrirë domatet
Mbajini të pambuluara për 15 deri në 30 minuta. Sa më të mëdha domate, aq më gjatë do të duhet të qëndrojnë në frigorifer fillimisht.
Hapi 4. Hiqeni tabaka
Sigurohuni që domatet të jenë të forta. Derdhni domatet në qese të mëdha të ngrirjes dhe hiqni të gjithë ajrin.
Etiketoni dhe datoni domatet tuaja të ngrira. Ato duhet të përdoren brenda dy ose tre muajsh
Hapi 5. Vendosini përsëri në frigorifer derisa të jeni gati për t'i përdorur
Hiqini ato dhe vendosini që të shkrijnë në banakun tuaj. Pas shkrirjes, lehtë mund t'i hiqni lëkurat e liruara.
Metoda 2 nga 4: Konservimi i domateve
Hapi 1. Mblidhni rreth 9.5 kg domate për shtatë litra domate të konservuara
Hapi 2. Përgatitni kazanin tuaj të ujit të valë në sobë
Ju do të duhet ta lini atë të ziejë dhe të sterilizoni kavanozët tuaj në ujë për të paktën 10 minuta. Mbani kavanozët të ngrohtë derisa të jeni gati të derdhni salcën e domates.
Hapi 3. Lani kapakët dhe buzët tuaja me ujë me sapun
Hidhini ujë të vluar mbi to që të sterilizohen.
Hapi 4. Lani domatet
Hiqni çdo domate të kalbur ose të mavijosur për përdorim të menjëhershëm.
Hapi 5. Ngrohni një tenxhere tjetër ose tenxhere të madhe plot me ujë
Përgatitni një banjë të madhe akulli pranë sobës.
Hapi 6. Fshijini domatet për 30 deri në 60 sekonda
Kur lëkurat të ndahen, ato bëhen. Vendosini ato në banjën e akullit.
Hapi 7. Rrëshqitini lëkurat
Merrni një thikë dhe copëtoni domatet duke prerë pjesën e sipërme të sipërme të domates me një prerje rrethore. Pritini ato në gjysmë ose mbajini të plota për konservim.
Hapi 8. Ziejeni ujin për konservim
Hapi 9. Shtoni 2 lugë (30 ml) lëng limoni dhe 1 lugë (6 g) kripë në çdo kavanoz
Mund ta zëvendësoni me gjysmë luge. të acidit citrik.
Hapi 10. Hiqini kavanozët nga banja me ujë që zien
Fshijini ato dhe vendosini në banak. Mbushni kavanozët me domate dhe ujë të valë, duke lënë 1/2 inç (1.3 cm) hapësirë për kokën.
Fshijini majat me një peshqir letre të lagur
Hapi 11. Vidhni kapakët mbi kavanozët e kuartit
Vendosini ato në banjën e ujit që të mbyllen për 45 minuta. Hiqini ato dhe vendosini në banakun tuaj që të ftohen para se t’i ruani.
- Nëse jeni në 1, 000 deri në 3, 000 këmbë (304.8 në 914.4 m) në lartësi (0.2 deri 0.5 milje), ato kërkojnë 50 minuta.
- Nëse jeni në 3, 000 deri në 6, 000 këmbë (0.5 në 1.1 milje), përpunoni për 55 minuta.
Metoda 3 nga 4: Dehidratimi i domateve
Hapi 1. Blini një dehidratues
Shumica e furrave nuk qëndrojnë në një temperaturë mjaft të ulët për të dehidratuar ushqimin, por kontrolloni nëse mund të qëndrojë në një temperaturë prej 135ºF (57ºC). Nëse po, rregulloni domatet në një tepsi dhe dehidratoni ato sipas kësaj recete.
Hapi 2. Pritini domatet në gjysmë nga lart në majë
Lërini farat brenda nëse doni t’i rehidratoni si domate të tëra ose rostiçeri mbi domatet e dehidratuara. Hiqini ato me një lugë çaji nëse preferoni domate pa fara.
Hapi 3. Vendosini ato në tepsinë tuaj të dehidratuesit me anën e prerë lart
Sigurohuni që të ketë një gjysmë inç (1.3cm) midis secilës gjysmë domate në mënyrë që ajri të rrjedhë përmes.
Hapi 4. Vendosini ato në 135ºF (57ºC)
Lërini të dehidratohen për 18 deri në 24 orë.
Hapi 5. Ftoheni dhe vendosini në enë hermetike, siç janë kavanozët e konservimit
Plotësoni në krye. Ju gjithashtu mund t'i bluani ato në një mulli kafeje për të bërë pluhur domate.
Hapi 6. Rehidratoni ato në magazinë, ujë ose verë para se të hyjnë në salcën tuaj të radhës
Metoda 4 nga 4: Pjekja e domateve
Hapi 1. Lani domate tërësisht
Thani ato me një peshqir letre.
Hapi 2. Ngrohni furrën tuaj në 400ºF (204ºC)
Shtroni disa tepsi me letër alumini. Lyejeni petë me vaj ulliri.
Hapi 3. Pritini domatet tuaja në gjysmë nga lart poshtë
Shtrydhni farat e domates në një tas ose hiqini ato me një lugë.
Hapi 4. Vendosni domatet në tepsinë e veshur me petë me anën e prerë lart
Hapi 5. Sezoni domatet me vaj ulliri
Kripë deti, piper i zi, borzilok, rigon ose erëza të tjera italiane.
Hapi 6. Piqni për rreth 50 minuta
Ato duhet të gatuhen plotësisht, por jo të digjen. Ndërkohë, nëse dëshironi të përdorni farat dhe lëngun, mund t’i gatuani në sobë për pesë minuta.
Hapi 7. Hiqni domatet
Vendosini ato në një tas të madh. Derdhni lëng domate dhe fara, nëse dëshironi.
Hapi 8. Përzieni me një lugë druri
Vendosini ato në qese frigoriferi në porcione individuale ose në kanaçe. Sigurohuni që t'i etiketoni dhe datoni ato.
