Mooncakes janë pasta tradicionale kineze që bëhen gjatë Festivalit të Mes-Vjeshtës, i cili festohet në Kinë, Vietnam, si dhe vende të tjera në Azi. Trëndafilat zakonisht janë të rrumbullakëta, të bëra në një myk të veçantë për tortë hëne dhe përmbajnë një mbushje të ëmbël, me më të zakonshmet pastën e farës së zambakut ose pastën e fasuleve të kuqe. Kjo recetë duhet të bëjë 12 ëmbëlsira hënore.
Përbërësit
Brumë
- Miell (100 g)
- Ujë alkalik (½ lugë)
- Shurup i artë (60 g)
- Vaj perimesh (28 g)
Mbushja
- Pastë e farës së Lotusit ose paste e fasules së kuqe (420 g)
- Verë gatimi me shije trëndafili (1 lugë)
- Të verdhat e vezëve (6, një gjysmë për çdo tortë hëne)
Lustër vezësh
- E verdhe veze (1)
- E bardha e vezës (2 lugë)
Hapa
Metoda 1 nga 3: Bërja e një Hëne Tradicionale
Hapi 1. Përzieni së bashku përbërësit për brumin
Përzieni ujin alkalik, shurupin e artë dhe vajin vegjetal, dhe shoshiteni miellin më ngadalë. Kur përzihen së bashku, këta përbërës duhet të formojnë një brumë. Mbuloni brumin me mbështjellës saran dhe lëreni mënjanë për të paktën 3 orë.
Hapi 2. Përgatitni të verdhat e vezëve të kripura
Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat e vezëve. Vendosni të verdhat në një tigan dhe ziejini për rreth 10 minuta në nxehtësi të ulët deri në mesatare. Kripë të verdhat. I lini mënjanë që të ftohen. Sigurohuni që ato të jenë ftohur para se të vazhdoni të bëni ëmbëlsira hënore. Pritini secilën vezë në gjysmë.
Pasi të jenë tharë, duhet t’i vendosni në një tas dhe t’i përzieni me verën e gatimit. Hiqini ato dhe lërini të thahen. Ju gjithashtu mund t'i thani ato me një peshqir letre
Hapi 3. Ngrohni furrën në 350 gradë Fahrenheit (180 gradë Celsius)
Ndërsa furra po nxehet, ndani zambakun ose pastën e fasuleve të kuqe në 12 pjesë të barabarta. Rrokullisni secilën prej tyre në një top.
Hapi 4. Ndani brumin në 12 pjesë të barabarta
Rrokullisni secilën prej tyre në një top, gjithashtu. Rrafshoni secilën pjesë të brumit në një disk të vogël.
Hapi 5. Mblidhni tortën tuaj të hënës
Çdo tortë hëne përbëhet nga një top brumi, një top me zambak uji ose fasule të kuqe dhe një gjysmë të verdhë veze të kripur. Bëni një vrimë në një top me zambak uji ose fasule, dhe vendosni të verdhën e vezës brenda. Bëni pastën e zambakut ose fasules së kuqe në një top që mbulon tërësisht të verdhën e vezës.
- Përsëriteni këtë proces, duke mbuluar topin e zambakut ose paste me fasule të kuqe (me të verdhën e vezës brenda) me brumin.
- Përsëriteni të gjithë këtë proces për secilën tortë me hënë. Duhet të keni 12 ëmbëlsira hënore.
Hapi 6. Spërkateni mykun tuaj të tortës së hënës me llak jo ngjitës
Shtypni çdo tortë hëne lehtë në myk. Hiqeni tortën e hënës nga myku dhe vendoseni në një fletë pjekje. Vendosini të 12 tortat e hënës në furrë dhe prisni 10-12 minuta.
- Ndërsa ëmbëlsirat e hënës po piqen, bëni larjen e vezëve. Përziejini së bashku të bardhat e vezëve dhe të verdhën e vezës, dhe më pas shoshitini në një sitë.
- Hiqini tortat e hënës nga furra pas rreth 5 minutash dhe lyeni me larjen e vezëve. I fusim përsëri në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
